Lauantailounas Ugandassa

Onni on maailman kartta. Ja vieläpä sellainen, jossa on kaikkien valtioiden liput. Hertta valitsi Ugandan visuaalisista syistä. Ugandan lippu on melko ärhäkkä musta-puna-keltaisine raitoineen. Valinta oli myös osoitus pieleen menneistä ennakkoluuloista. Kuvittelin, ettei ugandalaisia ruokia nyt ainakaan löytyisi netistä helpolla. Ja ettei siellä varmaankaan olisi mitään mielenkiintoista maistettavaa. Väärin luultu.

Banaaninlehti näyttää tältä.

Olen kerran elämässäni tavannut yhden ugandalaisen nuoren miehen. Hän oli täällä Suomen Pakolaisavun vieraana. Nyt ilmeni, että Nelen ruandalainen naimatäti on asunut Ugandassa. Toiveikkaana odotimme häneltä reseptejä, mutta jouduimme tyytymään nettiin.

Ugandalainen sivusto tiesi kertoa, että paikallinen keittiö on paitsi heimoperinteiden maustamaa, myös britti- ja arabivaikutteista. Ugandassa syödään paljon hedelmiä ja kalaa (jota saa Victoria-järvestä, sillä maalla ei ole meriviivaa). Koska paikallista kalaa on vähän hankalaa ja epäeettistä saada Suomesta, valitsin kanareseptin.

Näin valmistuu LUWOMBO:

Annos tuloillaan

Tarvitaan...

kanaa annospaloiksi leikattuna

maapähkinävoita (1-2 prk)

2 sipulia silputtuna

4 tomaattia silputtuna

kanaliemikuutio

suolaa ja pippuria

banaaninlehtiä (näitä saa etnisistä kaupoista pakasteina)

herkkusieniä

1 savustettu kala

4 plantanaa (banaanilajike, jota saa mm. Stockmannilta)

Paista kanapalat pinnalta ruskeiksi ja siirrä sivuun.

Kuullota sipulia öljyssä, lisää tomaattipalat, kanaliemikuutio, suola, pippuri, maapähkinävoi ja savukalapalat. Lisää vettä, jotta kastike ei olisi liian töhnää. Kiehauta.

Sulata banaaninlehdet taipuisiksi upottamalla ne kiehuvaan veteen ja poista keskiruoti näpsäkästi saksilla. Leikkaa lehdet suorakaiteen muotoisiksi. Lado yhdelle lehden keskelle sieväksi pinoksi lihaa, maapähkinä-kastiketta ja herkkusieniviipaleita.

Kääri lehti rullalle niin, että lehti on joka kohdasta vähintään kaksinkerroin. Itse käytin pois leikattua lehtiruotina paketointinaruna, jotta rulla pysyi nätisti kasassa.

Kypsennä höyrykattilassa tai kattilan päällä siivilässä vähintään tunti.

Lisää kattilaan plantanat. (Tai kypsennä ne uunissa halkaistuna kuten minä tein.) Survo kypsät plantanat haarukalla muusiksi ja tarjoa muun ruoan kanssa. Keitä lisukkeeksi myös riisiä.

Tältä se sitten näyttää valmiina.

Ugandalaista ateriaa pääsivät nauttimaan myös mummi ja pappa, jotka oli kutsuttu viikonloppuvierailulle kirjahyllynmuuraus- ja lastenhoitohommiin. Mummi epäili, että pappa saa sätkyn banaaninlehtikääryleistä. Ei saanut. Tai ei ainakaan uskaltanut näyttää järkytystään. Taro piti ruoasta ja Nele eritoten, koska siinä oli maapähkinävoita. Pienemmät tytöt söivät yllättäen nurisematta. Lehtipaketit olivat lahjoja rakastaville tytöille ilmeisen oiva formaatti. Itse olin himppasen verran tyytymätön maapähkinäkastikkeen koostumukseen, mutta banaaninlehtikääryleiden näpertely oli suorastaan nautinnollista. 

PS. Banaaninlehtiä ei kuulu syödä. 
PPS. Spotifyn musalista on täällä.